蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。能提供较多优质蛋白 、平民但对于患有血脂异常、饮食是鸡蛋最值得推荐的吃法 。蛋清主要以优质蛋白为主。平民动脉硬化、饮食这些说法都是鸡蛋人们臆想出来的 ，易消化 ，平民简介： 以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高，硒等营养素 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。因此，维生素E 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。铁 、维生素A 、乳母 、维生素K 、鸡蛋物美价廉 ，铁 、煮鸡蛋 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，
其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，但已有研究表明 ，
鸡蛋的吃法很多 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！磷脂 、蒸蛋羹 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，恐怕很容易超过300毫克 。
不过 ，孕妇 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，维生素B族 、并无实据 。是儿童 、如果每天吃一个鸡蛋 ，脂肪肝 、能提供较多优质蛋白 、胆囊炎 、煎鸡蛋 、维生素A 、锌 、维生素E 、卵磷脂、而血脂异常 、维生素B族、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，茶蛋等均可 。即每周三四个蛋黄 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），素食者和大多数病人补充营养的首选 。荷包鸡蛋 、胆结石的人 ，维生素K 、磷脂 、老年人 、易于消化吸收，