2、做道葱 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开蒜切末 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏葱切葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏蒸鱼豉油 。做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，
3、炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，蒜2瓣。浇热油即可。再铺上姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、撒葱花 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。